ইফতারিতে ঝটপট তৈরী করুন নানা পদ

প্রকাশ: সোমবার, ৩ এপ্রিল, ২০২৩, ১১:০৩ এএম   (ভিজিট : ২৩৩)

যা যা লাগবে : দুধ ১ লিটার, কাস্টার্ড পাউডার তিন টেবিল চামচ, চিনি স্বাদ মত এবং ফল (কলা, আম, আপেল, লাল ও সবুজ আঙুর এবং ডালিম/আনার) কিউব করে কাটা ২ কাপ।

যা যা লাগবে : বড় আলু ৩/৪টি, মরিচ কুচি আধা টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লালমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, ডিম ১টি এবং ব্রেডক্রাম আধা কাপ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন : প্রথমে আলু সেদ্ধ করে মরিচ, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ, টেস্টিং সল্ট, মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশ্রণটি মেখে রোল করে নাগেট আকারে কেটে নিতে হবে। এরপর ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম মুড়িয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পটেটো নাগেটস।

যা যা লাগবে : গাজর কুচি ১/২ কাপ, আলু কুচি ১/২ কাপ, ডাল বাটা ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ এবং কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন : সবগুলো সবজি আর উপকরণ একসঙ্গে মেখে ডুবোতেলে ভেজে নিলে তৈরি হয়ে যাবে ঝটপট ভেজিটেবল পেঁয়াজু।

যা যা লাগবে : মাশরুম ১২ থেকে ১৫টি ,আলু বড় ২টি, লবণ ১ চা-চামচ , মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, সোয়াসস ১ টেবিল চামচ এবং চালের গুঁড়া ২ চা-চামচ।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন : একটি বাটিতে মাশরুম ধুয়ে এর সঙ্গে আলুগুলো পাতলা করে কেটে সব মসলা এবং চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর টুথপিকে আলুর মাঝখানে মাশরুমগুলো দিয়ে রেপ করে ডুবোতেলে ভেজে নিলে তৈরি হয়ে যাবে ঝটপট ইফতারি।

যা যা লাগবে : ভাজা মুগ ডাল ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, তেজপাতা ১টি, দারচিনি (২ সেন্টিমিটার) ৩টি, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ২টি, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, জিরাবাটা ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, ফুটানো গরম পানি ৬-৭ কাপ, লবণ ১ টেবিল চামচ, তেল ও ঘি পরিমাণ মতো।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন : ডাল ধুয়ে তিন-চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে ঘি গরম করে মাঝারি আঁচে গোটা গরম মসলার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে এতে চাল, ডাল ও পানি ছাড়া অন্যান্য উপকরণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কাঁচামরিচ, চাল ও ডাল দিয়ে পাঁচ-সাত মিনিট ভেজে ফুটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে নেড়ে ঢেকে দিন। ২০-২২ মিনিট ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন অথবা চাল ও ডাল সেদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত দমে রাখুন। চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রাখুন। পরিবেশন পাত্রে বেড়ে বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভুনা খিচুড়ি।